Biryani (Ramadan Rezept)

Zutaten (für 4 Personen): 

• 200 g Basmati Reis
• 100 g Zwiebel
• 1-2 Zehen Knoblauch
• 2 cm frischer Ingwer
• 4 EL Öl
• optional: 50 g Rosinen oder Cranberries
• 400 ml Wasser 
• 300 bis 400 g Gemüse (Tiefgekühlt oder frisch)
• 60 g Cashewkerne

Gewürze

• 2 TL Garam masala oder 1 EL Currypulver und 1 TL Kumin (Kreuzkümmel)
• 1 TL Kurkuma (kann man auch weglassen)
• 2,5 EL Gemüsebrühe Pulver
• 2 EL Petersilie (Tiefgekühlt oder frisch)
• optional: 1 EL Minze
• 1-2 EL Zitronensaft
• 2 Lorbeerblätter
• 4-5 Gewürznelken
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Vorbereiten

1. 200 g Basmati Reis in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen.
2. Abtropfen lassen.
3. Zwiebeln schälen und fein würfeln.
4. Du brauchst ca. 100 g Zwiebelwürfel.
5. 1 Knoblauchzehe schälen und pressen (Oder ganz fein würfeln.)
6. 2 cm frischen Ingwer schälen und mit einer feinen Reibe reiben (Oder ganz fein würfeln.)
7. ½ Zitrone auspressen.
8. Du brauchst 1 EL Zitronensaft.
9. Du brauchst 300 g bis 400 g Gemüse → Tiefgekühlt oder frisch (oder gemischt)

→ Es eignen sich z.B.: Grüne Erbsen, Möhren, Blumenkohl, Brokkoli

1. (Falls man frisches Gemüse nimmt: Klein schneiden.)

Braten

1. 4 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen.
2. Die Zwiebelwürfel 5 Minuten anbraten.

Zufügen:

1. Knoblauch und Ingwer
2. Nun deine Gewürze und Lorbeerblätter hinzufügen.
3. Die Gewürze 30 Sekunden mit anbraten.
4. Dabei immer umrühren.

Zufügen:

1. Den abgetropften Basmati Reis
2. optional: 50 g Rosinen
3. Den Reis und die Rosinen 3 Minuten mit anbraten.
4. Dabei immer umrühren.

Kochen

Zufügen:

1. 400 g Wasser und 2,5 EL Gemüsebrühe Pulver zum Kochen bringen (Mit Deckel)
2. Dann bei kleiner bis mittlerer Hitze 5 Minuten kochen.
3. Nun füge deine Gewürznelken hinzu.
4. Die 300 bis 400 g Gemüse zufügen (Tiefgekühlt oder/und frisch)
5. Weitere 8 Minuten kochen. (Mit Deckel)
6. Das Wasser soll ganz in den Reis eingezogen sein (Falls es noch zu viel Wasser ist: Den Deckel abnehmen und Wasser verdampfen lassen.)
7. Abschmecken mit:

• 1 EL Zitronensaft
• 2 EL gehackte Petersilie (tiefgekühlt oder frisch)
• Salz und Pfeffer